Cincang Kambing

Bahan Cincang Kambing

• 1kg daging kambing (bagian iga)
• 5 buah kentang
• 5 gelas santan dari 1 butir kelapa tua
• 3 buah tomat
• minyak goreng secukupnya
• air secukupnya

Bahan Bumbu Cincang Kambing

• 6 buah bawang merah dirajang
• 2 buah bawang merah dihaluskan
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 3 butir adas
• 1 sendok teh merica
• 1 ruas jari pala
• 2 butir cengkeh
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jari kayu manis
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 batang serai
• 1 ruas jari kunyit
• 1 biji asam dicampur dengan 2 sendok makan air
• garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuat Cincang Kambing

• Cincang daging kambung, lalu rebus hingga kuahnya tinggal sedikit.
• Haluskan semua bumbu kecuali kayu manis dan serai.
• Bawang merah dirajang, ditumis hingga harum, lalu masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan tadi ke dalamnya beserta kayu manis.
• Tumis hingga berbau harum, lalu tuangkan ke dalam panci tempat merebus daging tadi. Masukkan garam dan air asam.
• Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong sesuai selera. Tuangkan air santan ke dalam panci.
• Masak terus sambil diaduk-aduk hingga berminyak.
• Setelah dagingnya empuk dan kentang matang, tambahkan penyedap. Aduk rata.
• Angkat dan masakan siap dihidangkan dengan nasi hangat