Japanese Chicken Egg Roll

Bahan A:

400 gr daging ayam cincang kasar
100 gr lemak ayam poting2 kecil

Bahan B:
2 sdt ang ciu/ sake
2 sdt kecap asin./ kikoman
1 sdt garam halus
1 st gula pasir
2 sdm minyak ayam
40 cc putih telur ayam
½ st minyak wijen
½ st vetcin (optional)
¼ st merica bubuk
1 st bawang putih cincang goreng
1 sm muncung maizena

Bahan C:
5 btr telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2)
80 gr terigu
20 gr custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja
160 cc air
½ sdt garam halus
½ sdt vetcin (optional)
1 sdm mentega cair

Cara membuat:
Pertama-tama satukan bahan A, beri bahan B aduk sampai rata betul. Dari bahan C: kocok telur, garam, vetcin, beri terigu , custard , mentega cair aduk pakai tangan, lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar.Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi, gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta. Kukus 20 menit, setelah dingin, potong2 dan digoreng.

Japanese Spicy Chicken

Potongan ayam goreng yang dibumbui dengan pedas dan asam saus yang menambahkan rasa menyegarkan.
bahan:

0.5 kg tanpa tulang paha ayam, potong menjadi potongan-potongan kecil
1 bawang merah, iris tipis
1/2 cangkir cuka beras
4 sendok makan gula
4 sendok makan kecap
1 sdt cincang kering alias-togarashi (cabai merah) * menyesuaikan jumlah yang preferensi Anda
minyak sayur untuk menggoreng
pati katakuriko atau pati jagung untuk pelapisan
persiapan:

Rendam irisan bawang dalam air dingin selama sekitar 30 menit dan tiriskan. Sisihkan. Kecap Mix, gula, cuka, dan cincang alias-togarashi dalam panci saus dan menempatkan pada panas rendah. Ketika gula larut dalam, menghentikan panas. Sisihkan. Debu ayam dengan tepung katakuriko atau pati jagung. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan goreng ayam dengan api sedang sampai matang dan coklat. Hentikan panas. Hati-hati menghapus kelebihan minyak dalam wajan dengan handuk kertas. Tuangkan saus asam di atas ayam. Sedikit goyang wajan untuk melapisi ayam dengan saus. Sajikan irisan bawang di piring. Tempatkan potongan ayam di atas bawang. Tuangkan beberapa saus yang tersisa di wajan di atas bawang dan ayam.
* Untuk 4 porsi

Resep Sate Jepang, Gyuniku No Kushiyaki

Sate merupakan salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Tapi tidak hanya di Indonesia lho, di Jepang juga ada makanan yang mirip sate, yaitu Gyuniku No Kushiyaki. Jika Anda ingin mencoba sendiri di rumah, ini dia resepnya:

Bahan :

- 250 gr daging has dalam
- 3 btg daun bawang besar, ambil bagian putihnya
- 2 sdm tepung terigu
- 1 btr telur ayam, kocok rata
- 50 gr tepung panir (tepung tempura )
- 10 tusuk satai
- 600 ml minyak goreng
- 2 sdm Japanese soy sauce (saus jepang)
- 1 sdm dry sherry, dapat diganti sake
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdm lada bubuk

Cara Membuat :

1. Potong daging segi empat ukuran 2 cm. Potong daun bawang lebih panjang dari daging.
2. Buat perendam: Campur semua bahan, aduk rata. Rendam potongan daging dalam perendam selama kurang lebih 30 menit.
3. Tusuk dengan tusukan satai berselang seling daging dengan daun bawang.
4. Gulingkan ke tepung terigu, kemudian ke telur dan ke tepung panir.
5. Goreng dalam minyak banyak yang terendam hingga kuning kecokelatan

Membuat Sate Kambing yang Lezat

Sate Kambing yang enak adalah yang empuk dan tidak berbau prengus (bau khas kambing). Ciri khas lain sate kambing ada pada tusukan satenya yang terbuat dari irisan bambu yang dibuat pipih berbentuk segitiga.

Bumbu rendaman satenya sendiri tidak macam-macam, hanya berupa kecap dan air jeruk nipis. Tetapi paduan yang sederhana ini justru menghasilkan rasa yang luar biasa, karena daging bakar memang paling pas dijodohkan dengan kecap manis.

Bahan:
750 gram daging kambing  muda, dipotong-potong
7 1/2 sendok Kecap 
1 1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh air jeruk nipis
1 1/2 sendok makan minyak goreng

Bahan Pelengkap:
200 ml Kecap Kental Manis 
6 butir bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, diiris
6 buah cabai rawit merah, diris 
6 buah jeruk limau

Cara Membuat:
·    Tusuk-tusuk daging dengan tusuk sate
·    Lumuri dengan Kecap Manis, garam, air jeruk nipis, dan minyak goreng. Diamkan 1 jam.
·    Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang
·    Sajikan dengan pelengkap

Untuk 4 porsi

Ayam Masak Habang khas Kalimantan Selatan

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung (800 - 1.000 gr), dibersihkan, potong 12 bagian
1 buah jeruk nipis
5 butir cengkeh
3 cm kayu manis
2 buah tomat, dipotong-potong
2 sdt kecap manis
2 sdt gula merah
2 batang daun bawang, potong-potong
4 sdm lengkuas parut, goreng setengah kering
garam dan lada secukupnya
3 sdm minyak untuk menumis
air secukupnya

Bumbu halus

15 buah cabai merah kering
10 buah rawit merah
5 buah cabai merah besar, buang biji
1 buah tomat segar, buang biji
6 siung bawang putih
10 butir bawang merah
1/2 sdt terasi
1 batang serai
2 cm jahe
3 butir kemiri, sangrai
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 5 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat, sisihkan.
3. Campurkan ayam dengan bumbu halus yang telah ditumis, tambahkan air secukupnya, cengkeh, kayumanis, kecap manis, gula merah dan garam, campur  hingga rata dalam Termisil Covered Oblong Cassorole.
4. Tambahkan dengan lengkuas, daun bawang, dan potongan tomat, tutup dengan cover pinggan.
5. Masukan dalam oven, masak dengan suhu 200 derajat celcius selama 45 menit. Jika ayam sudah empuk, angkat beri hiasan dan sajikan.

Iga Bakar Bumbu BBQ

Bahan : 

500 gram tulang iga sapi

    5 siung bawang putih, cacah halus

    1 siung bawang bombay, diiris
    1 buah tomat ukuran besar (rendam dalam air panas lalu buang kulitnya), haluskan
    2 sdm bumbu BBQ
    1 buah wortel potong dadu
    1 buah jagung manis dipipil
    9 buah buncis potong 1 cm
       garam, lada dan gula putih secukupnya
       oregano (kalau ada)
       minyak zaitun / goreng
       air


  

Cara Membuat :

• Didihkan air lalu masukkan 2 siung bawang putih yang sudah digeprak, garam dan tulang iga sapi, rebus hingga empuk lalu sisihkan
• Panaskan minyak zaitun/goreng lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
• Masukkan bumbu bbq, pure tomat, garam, lada, gula dan tambahkan sedikit air 
• Setelah mendidih sisihkan
• Tulang iga yang sudah dimasak baluri dengan bumbu bbq yang sudah dibuat di atas lalu bakar
• Untuk pelengkap rebus wortel, jagung dan buncis 
• Sajikan 

Saus Jamur untuk Steak

saus jamur, saus untuk steak
Waktu persiapan: 5 menit Waktu pengolahan: 10 menit Total durasi: 15 menit
Porsi: 2

Ini 5 bahan Saus Jamur untuk steak mudah untuk mempersiapkan dan rasanya luar biasa! Sajikan dengan steak.

bahan
Untuk saus jamur:
1 sdt minyak zaitun atau mentega
150g jamur kancing, dipotong setengah kemudian diiris
150ml krim kental
1 sdt lada hitam, atau lebih untuk mencicipi
1 sdt garam laut tanah
(opsional: 2 siung bawang putih, hancur)

instruksi
Panaskan minyak atau mentega di panci sedang di atas api sedang-tinggi. Tambahkan irisan jamur dan tumis sampai mereka agak kecokelatan, mengurangi panas sampai sedang.

Tambahkan krim, garam dan merica dan didihkan. Masak selama 5-8 menit, aduk sesekali dan menonton bahwa krim tidak mendidih lebih banyak dr.

Setelah saus telah dikurangi setengahnya, tambahkan bawang putih cincang, jika menggunakan, dan masak selama satu menit.

Iga Bakar Bumbu BBQ

Bahan:

• 2 kg iga sapi impor, potong ukuran 5x10 cm
• 3 L air untuk merebus
• 1 lembar daun salam
• 1 buah wortel, kupas, potong-potong panjang 4 cm
• 1 batang bawang daun, ambil bagian putihnya, potong panjang 3 cm
• 2 sdt garam

Bumbu iga: 

• 3 sdm mentega tawar
• 8 butir bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 100 g (1 buah) bawang bombay, cincang halus
• 400 ml saus BBQ siap pakai
• 3 sdm saus sambal botolan
• 3 sdm madu
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• 250 g buncis mini, siangi, rebus
• 250 g wortel, rebus, potong dadu 1 cm
• 500 g french fries, goreng

Cara Membuat:

1. Rebus iga bersama 3 L air, daun salam, wortel, bawang daun, dan garam menggunakan panci tekan (pressure cooker) hingga lunak selama 30 menit. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
2. Bumbu: Panaskan mentega. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan sisa bahan, aduk rata,didihkan. Angkat.
4. Lumuri iga dengan ¼ bagian bumbu.Simpan dalam lemari es semalaman. Sisihkan.
5. Panaskan bara api atau wajan bergerigi. Bakar iga hingga kecokelatan dan harum.Olesi sesekali dengan sisa bumbu. Angkat.
6. Sajikan iga disertai pelengkap dan sisa bumbu BBQ.

Setelah direbus lunak, iga lalu dibakar demi mendapatkan aroma smoky dan rasa daging panggang yang lezat.

Untuk 6 porsi 

IKAN GORENG TEPUNG

Ikan yang kaya mineral bisa diolah menjadi sajian enak untuk santap malam. Seperti ikan dory yang dibalut tepung dan digoreng. Rasanya renyah gurih dengan daging ikan yang lembut. Makin asyik dimakan hangat dengan cocolan saus mayones.

Bahan:
300 g fillet ikan John dory
1 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng
Adonan Pelapis:
100 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 sdt bawang putih bubuk
¼ sdt jahe bubuk
½ sdt merica bubuk
½ sdt soda kue
1 sdt garam
Saus, aduk jadi satu:
150 ml mayones botolan
20 g paprika hijau, cincang halus
½ sdt mustard pasta
1 sdm air jeruk lemon
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Pelengkap:
daun selada

Cara membuat:

• Lumuri daging ikan dengan bawang putih, air jeruk, merica dan garam hingga rata.
• Adonan Pelapis:
• Campur dan aduk semua bahan menjadi satu hingga kental.
• Celupkan potongan ikan ke dalam adonan.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat.
• Sajikan dengan Saus dan Pelengkapnya.

 Untuk 4 orang

STEAK IGA/RIBS JEPANG

Bahan Bumbu Rendaman :

2 sdm margarine untuk menumis

20 siung bawang putih (di-blender, sisihkan)

3-4 butir apel malang/pear (blender, sisihkan)

250 ml Kecap Asin Jepang/Soy Sauce (kita biasa pakai "Kikkoman")

125 ml Kecap Manis Jepang (kita biasa pakai "Ayumanis")
6oo ml Air Putih

4 sdm Gula (atau sesuai selera)

Tambahan : Saus Barbeque Jepang (gambar botol sebelah kanan)

Cara Memasak Bumbu Rendaman :

- Panaskan margarine diatas api sedang

- Tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kekuningan

- Masukkan kecap asin & kecap manis

- Tambahkan Air dan tunggu hingga mendidih

- Bubuhkan gula

- Terakhir masukkan apel/pear yang telah di-blender
- Diamkan sebentar

- Setelah Bumbu Rendaman masak, diamkan dalam suhu ruangan kira-kira 1 jam.

- Daging Iga di susun di dalam wadah, lalu disiram dengan Bumbu Rendaman sampai tenggelam.

- Diamkan selama minimal 3 jam dan sesekali dibalik dagingnya (lebih enak dibiarkan semalaman di dalam kulkas)

- Setelah itu Daging Iga dipanggang diatas bara api dan dibolak-balik sampai berwarna kecoklatan

- Daging Iga siap dihidangkan, bisa dimakan bersama nasi atau kentang goreng & salad.

Note :

- Daging yang sudah matang lebih enak apabila disiram lagi dengan Saos Barbeque Jepang (bisa dibeli di toko2 yang menyediakan kecap2 Jepang, contoh seperti gambar diatas).

- Apabila bumbu rendaman masih bersisa, bisa disimpan dalam kulkas untuk dipakai sewaktu-waktu.